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雪盖木耳的做法

评论:0 来源:转自互联网 作者:未知

网上赌博 www.jtxxh.com   主料:木耳(水发),150克,豆腐(北)200克

  辅料:香菜20克

  调料:牛奶50克,小麦面粉50克,植物油50克,味精2克,盐3克,菱角粉5克,淀粉(豌豆)5克

  做法:

  1.黑木耳用温水泡发,去泥沙洗净,挤干水分,斩成茸,然后放入大碗里,加入适量的精盐、味精、面粉、清水搅拌均匀,制成厚糊。

  2.锅置旺火上,倒入素油,至六成热,用竹刮在碗边将糊刮成海参形,逐条入锅至面结软壳,捞出沥油,即成素海参装进盘中。

  3.去豆腐的上下两层硬边,选中间嫩的部分,放大碗内,用手捏碎,搅拌,加适量的干菱粉、牛奶、精盐、味精、调成糊。

  4.锅置火上,下油,至八成热,把豆腐放入锅里,再添少量的素鲜,用湿淀粉勾芡,淋素油,再几下,然后盖在素海参上即成(上面放些香菜装饰)。

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