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让老白菜变嫩的关键调味品

评论:0 来源:不详 作者:佚名
    

网上赌博 www.jtxxh.com 如何使大白菜返嫩增香呢?

 
接近冬天末期的大白菜,有点老了,吃起来水份也少了,但这道大白菜的罗锅刀法,非常适合粗纤维的老白菜,它把很粗的纤维,横切斩断,它能让老白菜吃起来不老。再配上香菜;香油;胡椒粉诱发出白菜的清香,使一颗老白菜返嫩增香,很是好吃! 

主料:白菜

辅料:肉丝;红椒;姜丝;香菜

调料:盐;料酒;鸡精;胡椒粉;醋;香油

 
1.选材很关键:

剥去白菜的老帮,外表发软的就属于老帮。去掉菜帮二侧的菜叶不要,只取硬帮。将白菜帮码齐,菜刀与白菜纤维的方向垂直,即顶刀切。再粗的纤维,也变的很短了,白菜也就变嫩了,形状类似罗锅哈!

 
2.将肉丝放入容器中,加入盐;料酒;抓匀后加入少许油备用,姜;红椒切丝,香菜切段


3.锅中放油,爆香姜丝;红椒丝,放入肉丝至变色,烹入料酒,然后放入白菜丝,调入盐;鸡精;胡椒粉,大火熟,然后放入香菜;烹入醋,淋入香油即可。
 

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