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山东特色名菜:马 宋 饼

评论:0 来源:未知 作者:佚名
马 宋 饼
昌乐名吃,出自昌乐县马宋镇马宋村。距今已有200多年的历史,经数世不衰,久食不腻。
1997年被中国网上赌博协会、山东省贸易厅分别认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。
和面、醒面、擀烙是制作马宋饼的3道主要工序。用比例适中的温食盐水,将优等面粉搅拌成团,反复揉搓,待质地光亮后以包袱覆之。
面团似流非流时,移于面案,撕为小块。将小面团压平后,再三层合一,中间面团两面涂花生油,随即擀压,使之薄如铜钱,形似圆盘,
摊至火候适中的铁鏊上,颜色白中带黄时,取下凉透即成。马宋饼的特点是烙花细碎,熟而不糊,色泽艳丽,柔软芳香,油丰而不腻,
微咸而透清香,开人胃口,百食不厌。(www.jtxxh.com)
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