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南欧洲沿?!跋阊蕖钡钠瞎碗?/h1>

评论:0 来源:未知 作者:佚名

网上赌博 www.jtxxh.com   葡萄牙位于南欧洲沿海,有海洋暖流的眷顾,气候温和,海产鱼获丰富,这份天赐的礼物,便顺理成章地成了葡菜的主料。

  主人介绍,葡萄牙餐的一大特色是以顶级新鲜的鳕鱼(制后就是“马介休”咸鱼)、游水虾、螃蟹及各类贝壳类海鲜,泡制出自成一格的前菜和主菜。

前菜:

  前菜似曾相识,仔细品尝却发现有所不同——一般的葡式酿蟹盖,是将新鲜蟹拆肉拌洋葱酿进蟹壳,吃一个已经满足。而这餐厅是将蟹肉伴了清淡的沙律和洋葱,再铺上芝士略焗——窃以为这样更能带出蟹肉的鲜味。

  葡式酿蟹盖,将蟹肉伴了清淡的沙律和洋葱,再铺上芝士略焗。

 
  网上赌博在前,我们都有点不顾仪态,抢空了由马介休球、咖喱角、虾角配成的小食拼盘??о瞧に坪跆?;马介休球中规中矩,能在薯蓉中投出马介休的味道;值得一提的是虾角,香酥的脆皮下虾肉的鲜味丝毫无损。

  前菜配的是AVELEDABRANCO白酒,是葡国波特酒以外的另一种特产。淡黄的色泽,口感清淡鲜酸,舌尖可感受到些微的气泡。

 
  主人的长辈是葡萄牙酿酒家族,承传着丰富的葡国酒知识,他娓娓告知:传统酿造方式以发酵刚完成的葡萄酒,装入橡木桶内,使二次发酵在桶内进行,待气泡出现后即装瓶销售,在当地是一种相当新鲜可口的淡白酒。举杯细看,酒质清澈一如葡萄采撷季的清晨,啜饮时舌尖略带刺激感,并略带酸味,新鲜愉快的滋味在口腔内跳动着。

主菜:

  主人仿佛存心挑战我们的味觉,首道主菜就上了葡国海鲜大会。那由西红柿、洋葱、咖喱调制而成的汁最精彩,香浓但没有抢掉海鲜的鲜甜。亮红汁内映衬着的肉蟹、带子、青口、大虾,每一品种仿佛都经过精挑细选,饱满鲜嫩,正印证了葡国菜“用最好的材料做最好的菜”的烹调意念。

  葡萄牙红酒历史有其璀璨的一页,其所产的着名甜酒波特酒POR鄄TO,曾取代过法国葡萄酒成为英国皇室贵族流行的饮品。

  配主菜的红酒是MARQUESDEBORDA??亢蟮南阈鸵丫芊岣?;未经充分氧化先试试,葡萄味敦厚,但稍微涩口。经过一段时间,香型转化成很独特的陈皮味,口感也很流畅。虽然还有点涩,想来以前喝过好几种葡萄牙红酒,这种涩口感觉都差不多??赡苷饩褪悄吓返暮Q笃?、高低起伏河谷页岩,造就成的葡国红酒性格吧。

 
  畅谈间,主人给了我们意料之外的精彩,加了一道三角豆牛肚。三角豆又叫做鹰嘴豆,西班牙语为GARBANZO,英文称CHICKPEA,味道跟豌豆很相似,是葡国常用的豆类。这道菜于简单处见功夫,煨得松化的三角豆加牛肚用特制汁Χ透,香浓之外又不油腻,非常入味。

  此夜有一道菜印象最深——葡国鸭饭:新鲜鸭子入味后熟,骨架拆下来,再用高米饭,最后把又过的鸭肉埋进饭内,铺上葡国特产的肉肠,入焗炉略焗,鸭肉的香味丝丝潜入饭内。

  席间菜式精彩纷呈,总算还了我们结识葡国菜的夙愿。主人讲起葡国菜的历史,其实这边的葡国菜有澳门葡国菜及正宗葡国菜之分。自十七世纪葡萄牙人抵澳后,他们从非洲、印度、马来西亚带来的辣椒、咖喱、香料、虾,在这里配上新鲜的蔬果、肉类、海鲜、家禽,再由巧手厨师用古老的葡式和东方特有的方式烹调出来,成了世上独一无二的澳门葡国菜。


餐后甜品

  巧克力慕丝配香草雪糕

  同行的朋友早已向我推介过这里的一道甜品——巧克力慕丝配香草雪糕,果然名不虚传。香橙班戟本是寻常东西,但用了橙汁及橙酒做调味汁,配上雪糕,几种不同的味道混合在一起,新鲜的感觉。


  离开时已经夜深,主人到门外相送?;邮执?,餐厅仍旧灯光琉璃。想起今晚的宴会,像豪饮了葡国陈酿,浓浓酒意中带着回味。

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